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5 recetas fáciles de pasta casera para uno (o 2) cuando estás ocupado

5 recetas fáciles de pasta casera para uno (o 2) cuando estás ocupado


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A veces, pero especialmente en esta época del año, estamos demasiado ocupados para hacer algo después del trabajo y con demasiada frecuencia buscaremos algo fácil, o una comida congelada preparada previamente. Eso no quiere decir que no haya comidas congeladas nutritivas por ahí, pero no hay nada como el sabor de la pasta recién hecha en una noche entre semana para darle la comodidad (y los carbohidratos) que necesita. Si tuviéramos que crear una lista de nuestras comidas favoritas, la firma italiana estaría entre nuestros cinco primeros. Es la comida más satisfactoria y la mejor parte es la rapidez con la que puedes prepararla cuando estás en apuros.

También es la comida perfecta para preparar cuando solo cocina para una o dos personas porque realmente puede controlar el tamaño de las porciones y guardar las sobras para el almuerzo del día siguiente. Así que hicimos tapping en April Anderson, autor de Cocina gourmet para uno (o dos)) para compartir cinco de sus "recetas de pasta" favoritas (una es una receta de lasaña) que cumple todos los requisitos cuando está ocupado: rápido, fácil y saludable. Siga leyendo para hacer estas deliciosas recetas de pasta caseras para una noche.

Fettuccine cremoso de calabaza y espinacas

April Anderson; Reimpreso con permiso de Gourmet Cooking for One or Two por April Anderson, Page Street Publishing Co. 2018

"Si alguna vez has pensado en la calabaza como un ingrediente utilizado en los postres, entonces esta pasta puede parecer un poco extraña. Pero puedo prometer que merece un lugar en tu repertorio de recetas saladas, y no hay mejor manera de darle un intente que en un plato de pasta cremosa. La salsa comienza como un Alfredo básico al que se le agregan la calabaza y las espinacas. A partir de ahí, simplemente mezcle la salsa con la pasta caliente y se sirve la cena ".

Para 2 personas

Ingredientes

2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
1 diente de ajo grande, aplastado
1/4 taza (60 ml) de crema espesa
1/4 taza (60 g) de puré de calabaza
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 taza (40 g) de espinacas picadas congeladas
1/4 taza (45 g) de queso parmesano rallado, más 1 cucharadita para decorar
Fettuccine de 3 oz (85 g), cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete
2 cucharadas (30 ml) de agua de pasta reservada, según sea necesario
1 cucharadita de perejil fresco picado, para decorar

Direcciones

En una sartén de 8 1/2 pulgadas (22 cm), derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine por 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante. Agregue la crema y ajuste el fuego a medio. Batir la mantequilla y la crema hasta que se combinen. Desecha el ajo.

Agregue la calabaza y la sal y revuelva hasta que se combinen. Agregue las espinacas y revuelva durante 2 a 3 minutos hasta que esté descongelado y caliente. Agregue 1/4 taza (45 g) de queso y revuelva durante 1 a 2 minutos hasta que se derrita y la salsa esté suave.

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Pasta de pollo BLT

April Anderson; Reimpreso con permiso de Gourmet Cooking for One or Two por April Anderson, Page Street Publishing Co. 2018

"Si combina un sándwich BLT con pasta de pollo, esto es lo que obtendría. Tomates frescos, espinacas, tocino ahumado y pasta tierna combinada con pollo y una simple salsa de mayonesa toma los sabores de un alimento básico a la hora del almuerzo y los convierte en cena". "

Sirve 1

Ingredientes

1 cucharada (14 g) de mayonesa
1 cucharada (8 g) de crema agria
1 cucharadita de ralladura de limón
Jugo de 1 limón, dividido
1 rebanada de tocino de corte grueso, cortado en trozos de 2 "(5 cm)
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (4 onzas 115 g), cortada por la mitad horizontalmente en 2 de igual tamaño
piezas
3 oz (85 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
2 tazas (60 g) de espinacas frescas picadas
¼ cucharadita de sal kosher
2 oz (60 g) de penne, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete
2 cucharaditas (2 g) de perejil fresco picado, para decorar

Direcciones

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la crema agria, la ralladura y el jugo de 1/2 limón. Pon el tazón a un lado.

En una sartén de 8 1/2 pulgadas (22 cm), cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con una toalla de papel y deje la grasa en la sartén. En la misma sartén, cocine la pechuga de pollo en la grasa de tocino durante 5 minutos. Gírelo y cocínelo en el otro lado durante 5 minutos, o hasta que esté bien cocido. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en trozos de 1/4 de pulgada (6 mm).

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Champiñones Pancetta Boloñesa

April Anderson; Reimpreso con permiso de Gourmet Cooking for One or Two por April Anderson, Page Street Publishing Co. 2018

"Esta panceta de champiñones boloñesa, a diferencia de una boloñesa tradicional, es ligera en la carne y no requiere horas en la estufa. Me gusta servirla mezclada con bucatini, una pasta espesa que es hueca por dentro, pero cualquier pasta larga como el espagueti o fettuccine también funcionará bien ".

Para 2 personas

Ingredientes

4 oz (115 g) de panceta cortada en cubitos
8 oz (225 g) de champiñones portobello baby, picados en trozos grandes
1/4 taza (38 g) de cebolla amarilla finamente picada
2 cucharadas (20 g) de ajo picado
3/4 taza (90 g) de zanahoria rallada
1 cucharadita de hierbas italianas secas
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 cucharadas (30 ml) de vino blanco seco
1 cucharada (16 g) de pasta de tomate
1 taza (242 g) de tomates triturados
1/4 taza (60 ml) de agua
4 oz (115 g) de bucatini, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete
1/4 taza (45 g) de queso parmesano rallado, para decorar
2 cucharaditas (2 g) de perejil fresco picado, para decorar

Direcciones

En una cacerola de 3 1/2 cuartos de galón (3 L), cocine la panceta hasta que haya liberado su grasa, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y cocínelos con la panceta durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se hayan cocinado y hayan liberado su humedad. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, las hierbas italianas, los copos de sal y pimiento rojo y cocine por 5 minutos, o hasta que las cebollas y las zanahorias hayan comenzado a ablandarse.

Vierte el vino en la sartén y usa una espátula para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se combine con las verduras. Agregue los tomates y el agua, revuelva y ajuste el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento la salsa (debe burbujear ligeramente) durante 10 a 15 minutos.

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Hornear Tortellini de Calabaza de Verano

April Anderson; Reimpreso con permiso de Gourmet Cooking for One or Two por April Anderson, Page Street Publishing Co. 2018

"Las hierbas frescas y la calabaza amarilla asada se combinan con tortellini de queso para hacer una salsa cremosa. Me gusta cocer a fuego lento la cebolla y el ajo en la salsa de queso de cabra y luego retirarlos antes de agregar la pasta para que la salsa esté cremosa, suave y con un sabor sutil".

SirveВ2

Ingredientes para la calabaza: В

2 tazas (226 g) de calabaza amarilla cortada en cubitos, cortada en trozos de 1/4 "(6 mm)
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal kosher

Salsa
2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
2 cucharadas (16 g) de harina para todo uso
1 taza (235 ml) 2% de leche
1 (2 oz 57-g) rodaja de cebolla
4 dientes de ajo, machacados
1/4 cucharadita de sal kosher
2 oz (60 g) de queso de cabra, desmenuzado
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 hojas grandes de albahaca, enrolladas y cortadas en finas cintas
Tortellini de queso fresco de 9 oz (255 g)
1/4 taza (45 g) de queso parmesano rallado

Direcciones

Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C).

Para hacer la calabaza, extienda la calabaza en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Rocíe el aceite y espolvoree la sal por encima, luego revuelva la calabaza para cubrirla. Asa la calabaza durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse y se caramelice. Sácalo del horno y baja la temperatura a 350 ° F (175 ° C).

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola de 2 cuartos (2 L) a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que se forme una pasta suelta. Agregue lentamente la leche, batiendo continuamente, hasta que la leche se combine con la harina y la mantequilla y no haya grumos. Baje el fuego a medio-bajo y agregue la cebolla, el ajo y la sal. Cocine la salsa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el calor si es necesario para evitar que hierva.

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Lasaña de tomate y salchicha secada al sol en dos rebanadas

April Anderson; Reimpreso con permiso de Gourmet Cooking for One or Two por April Anderson, Page Street Publishing Co. 2018

"Esta lasaña de dos rebanadas ofrece toda la comodidad y la buena sensación de una lasaña de tamaño estándar sin una pila de platos para limpiar o suficientes sobras para alimentar a un pequeño ejército. Esta receta solo requiere una sartén para hacer el blanco y el sol simples. las salsas de tomate secas y los fideos de lasaña listos para el horno van directamente del paquete a un molde para pan del tamaño justo para hornear una lasaña con dos porciones generosas ".

Para 2 personas

Ingredientes

2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
8 oz (225 g) de salchichas italianas suaves, sin envolturas
1/3 taza (50 g) de cebolla amarilla finamente picada
1 cucharada (10 g) de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher
1/4 taza (40 g) de tomates picados, secados al sol y secados al sol
1 taza (235 ml) de salsa de tomate en lata
2 cucharaditas (2 g) de perejil fresco picado
1 cucharada (14 g) de mantequilla sin sal
1 cucharada (8 g) de harina para todo uso
1 taza (235 ml) 2% de leche
4 hojas de fideos de lasaña planos listos para hornear (sin hervir)
1/2 taza (90 g) de queso parmesano rallado
1/2 taza (90 g) de queso provolone rallado

Direcciones

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).

Calienta el aceite de oliva en una sartén de 8 1/2 pulgadas (22 cm) a fuego medio. Agregue la salchicha, rompiéndola con una espátula mientras se cocina. Agregue la cebolla, el ajo, el orégano y la sal y cocínelos con la salchicha hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, de 4 a 5 minutos. Agregue los tomates y la salsa de tomate y ajuste el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. Agregue el perejil, revuelva y transfiera la salsa a un tazón. Ponga el tazón a un lado mientras prepara la salsa blanca.

En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina, revuelva y cocine hasta que esté suave y ligeramente burbujeante, aproximadamente 2 minutos. Agregue lentamente la leche, batiendo continuamente, hasta que se incorpore con la mantequilla y la harina. Lleve la salsa a fuego lento y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, de 2 a 3 minutos.

Cubra ligeramente el fondo del molde con 1/4 taza (60 ml) de la salsa de tomate secada al sol. Coloca un fideo en la sartén y cúbrelo con 1/4 taza (60 ml) de la misma salsa. Rocía 1/4 de taza (60 ml) de la salsa blanca por encima. Cubra con 1 cucharada (11 g) de queso parmesano y 1 cucharada (11 g) de queso provolone. Comience la siguiente capa con otro fideo de lasaña y más de cada salsa y queso. Repita con los fideos, salsas y queso restantes. Para la última capa, cubra los fideos con la salsa de carne restante, parmesano y queso provolone.

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A continuación: "Esto es exactamente cuánta sal poner en el agua de la pasta", dice un chef de Nueva York.



Comentarios:

  1. Roddy

    Creo que estas equivocado. Vamos a discutir. Envíame un correo electrónico a PM.

  2. Sigifrith

    Este es realmente un tema) si hay algo más listo para donar para el desarrollo del proyecto.

  3. Layne

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, comete un error. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  4. Zigor

    Ciertamente, lo siento, también quiero expresar la opinión.

  5. Ignace

    También que sin tu tu haríamos muy buena idea

  6. Wakefield

    Creo que estás cometiendo un error. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  7. Addison

    Tienes una elección difícil

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    Buenas tardes a todos los visitantes de este hermoso blog. También quiero contribuir a toda la historia de críticas positivas. Como todos los demás usuarios de este blog, estoy completamente satisfecho con absolutamente todo (lo cual es bastante raro, ya que soy profesor de profesión). La velocidad de trabajo, la navegación, una interfaz convencionalmente entendida y todo un mar de información positiva son mi entorno favorito. Hoy soy la primera vez que visito este sitio, pero estoy listo para convertirme en un usuario activo. Estaré encantado con todos los que me apoyen y también utilicen este blog día tras día.



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